Apr 28, 2013

鎮江蘋果雞翼食譜


鎮江蘋果雞翼, 味道酸甜, 開胃. 送飯一流。

材料 醃料 調味料
雞中翼 454克(1磅)
青蘋果 1/2個
 紅蘋果 1/2個
蒜蓉 1茶匙
淘大金標生抽 1 1/2 茶匙
粟粉 1茶匙
淘大鎮江骨汁 4 1/2 湯匙
糖1茶匙

做法
1. 雞翼加醃料拌勻。
2. 青、紅蘋果切去果芯,切件後浸入淡鹽水中 (可防止變色)。
3. 大火燒熱油,煎香雞翼兩面至金黃色,取出雞翼隔油待用。
4. 爆香蒜蓉, 加入調味料, 煮滾後加入雞翼煮至醬汁剩餘約1/4。
4. 加蘋果以大火炒勻至略收乾汁。


來源: 淘大廚藝坊:鎮江蘋果雞翼(家禽篇)