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水牛城雞翼起源於美國姐紐約水牛城的Anchor Bar。最正宗的水牛城雞翼是用Frank's RedHot Sauce。但在香港買不到。唯有以其他牌子的辣椒醬代替。
| 材料 | 醃料 | 調味料 | |||
| 雞全翼 10隻 | 牛油 1茶匙 | 發粉 1湯匙 | |||
| 芹菜 2條 | Frank辣椒醬 3湯匙 | 黑胡椒 1茶匙 | |||
| 紅蘿蔔 2個 | 亨氏(Heinz)番茄醬 3湯匙 | 鹽 3/4湯匙 | |||
| 藍芝士或Ranch沙律醬 1/4杯 | 白醋 3湯匙 | ||||
| 紅辣椒粉 (Cayenne pepper) 1湯匙 |
做法
1. 把雞翼洗淨後切開成雞鎚，雞中翼及雞翼尖三部份。把雞中翼及雞翼放於碗中備用。
2. 把芹菜和紅蘿蔔切成條狀。建議用另一個針板和刀以確保芹菜和紅蘿蔔不會接觸到生雞肉。
3. 把切好的芹菜條和紅蘿蔔條放入一杯凍水中備用。
4. 加入醃料於雞翼醃10-15分鐘。
5. 以大火把雞翼炸至金黃色後盛起隔油備用。
6. 以中火把調味料煮至大部份白醋的酸味也消失。
7. 加入雞翼並攪勻至調味料沾滿雞翼表面後上碟。
8. 芹菜條和紅蘿蔔條可以藍芝士或Ranch沙律醬為拌料。
來源: The Bald Chef